武汉过早种类虽多，但其实吃的最多的还是热干面、牛肉粉面和豆皮，好吃是一部分原因，更重要的是某些品种需要极高的技艺和耐心，导致门店数量没这三种普及，出镜率也就稍逊一筹。

要说这些低调的过早“扫地僧”都有哪些，最讲究出锅那口鲜味的 鲜鱼糊汤粉 和 鲜肉汤包 绝对要名列其中。

一个“鲜”字当头， 搅动武汉舌尖上的鲜味江湖。

武汉“十大名点”之 鲜鱼糊汤粉 ， 制作过程可说是对烹饪艺术的细腻诠释。

“糊汤”就是糊糊状的鱼羹， 选用新鲜活泼的小鲫鱼，经过细致清理后，放入锅中慢火熬煮，直至鱼骨酥软、鱼肉溶化，精华尽数融入汤中 。

熬制过程中，得 用姜片、料酒去除鱼腥 ，使鱼汤呈现出醇鲜底味。待鱼汤熬至浓稠，再加入适量的水淀粉搅拌至糊状，便是 “吃鱼不见鱼” 的鲜鱼糊汤粉“糊汤”之名的由来。

通常，十斤鱼，只能熬出一锅汤。

和平时吃的粉不一样，糊汤粉的粉是用大米制成的极细的米粉， 质地细腻、易于吸附汤汁。煮至恰到好处的弹滑后装碗，倾注滚烫的鱼糊汤， 米粉与鱼汤深度交融，每一根米粉都能裹上鲜美的鱼香。 最后，撒上翠绿的葱花和提味的胡椒粉，榨菜末、虾皮等佐料的加入，更增添了层次丰富的口感与滋味。 浅尝一口，鱼的鲜和胡椒的麻在舌尖纠缠，好似势均力敌的对峙，你的味蕾便像坐过山车一样，在两种人间至味间来回横跳。 一般来说，要将这一碗“化骨绵绵粉”的精髓发挥到极致，油条是不能缺席的，和 羊肉泡馍必须配馍 一个道理。 酥脆的油条一头闷进鱼糊汤里，板正的身段瞬间被“绵绵粉”同化，吸饱了汤汁，口感温润还能爆汁。 中华老字号「德华楼」 做鲜鱼糊汤粉是有绝对自信 的。德华楼 对鲫鱼的尺寸、大小有非常严格的要求，比如重量必须是7到8两，这种鲫鱼肉质最嫩的，熬出来的汤味道也更会鲜美一些。

部分「鲜鱼糊汤粉」高手名录

德华楼(吉庆街店) 武汉最Local的大众食堂 李记鲜鱼糊汤粉热干面 身处武汉鱼糊粉最内卷的一条街，但李记人最多，鱼汤也最鲜 汪记鲜鱼糊汤粉(沈阳路总店) 韩国综艺《街头美食斗士》白宗元打卡同款 斌斌鲜鱼糊汤粉(粮道街店) 除了油条，还卖炸的饺子饼，和油条相比有着不同的感受 武汉“十大名点”之 鲜肉汤包 ，论起源还是从江苏镇江传过来的，后来经过改良，形成了自己的特点。既不同于江浙一带汤包的甜，也不同于上海小笼包的清淡，而是一种只有武汉人才能明白的鲜。 武汉人吃汤包和江浙沪有着不同的仪式感。 第一种 ，不用吸管，蘸上姜丝醋后直接咬一小口，就势用力一吸 （要小心烫） ，汤汁鲜得浓烈，姜丝醋酸得舒爽，不太熟练可以用勺子兜着汤汁，以防汤汁“逃跑”； 第二种 ，轻轻提起一只汤包，将姜丝醋从如鲫鱼嘴般的开口处灌进去。这样一来，不仅可以提鲜，让汤包的味道更加醇厚，还可以快速给包子降温，避免烫口。 武汉汤包在制作时，都会包入一小块高汤冻，汤汁饱满，面皮裹着一层薄薄的油润香气跃动在舌尖， 清晨来一笼，颗颗都饱含浸润身心的人间烟火气。 中华老字号「四季美」 的汤包是武汉人公认的汤包翘楚， 顾名思义，四季皆宜，美味无穷。 四季美汤包的皮薄如蝉翼，通透如灯笼，轻轻提起，仿佛能看到那鲜美的汤汁在皮内轻轻晃动。馅儿更是鲜美无比，汤汁浓郁，仿佛每一口都能品尝到荆楚大地的精华。

部分「鲜肉汤包」高手名录

四季美(吉庆街店) 闻之沁心，观之悦目，食之可口 ? 润发汤包(山海关店) 武汉唯一一家24H不打烊的汤包店，一手香菜饺子相当出圈 ? 高记陋室汤包(张之洞路店) 极具性价比的汤包店，主打鲜肉汤包，味鲜多汁 易胖汤包(北湖正街店) 只在晚上营业，特别推荐番茄汤包 今楚汤包(雪松路店) 人气很旺的老牌汤包店，是很多武汉人心中的白月光

武汉名点，远不止这些。

外形酷似鸡冠的鸡冠饺，不加汽水的“汽水包”，“糯米包油条”同款公式的“油饼包烧麦”…… 各派美食小吃轮番上桌，武汉“美食之都”的功力，可不是盖的。

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